در 1 می 1990، جشنواره های غذا رویدادهای پر جنب و جوشی بود که جوامع را گرد هم آورد تا تنوع غنی سنت های آشپزی را جشن بگیرند. به عنوان یک تامین کننده در آن روز، من عمیقاً درگیر شلوغی و شلوغی این جشنواره ها بودم و طیف گسترده ای از مواد و محصولات را برای برآورده کردن خواسته های فروشندگان و علاقه مندان مواد غذایی ارائه می کردم.
در صبح اول اردیبهشت 90، هیجان در هوا محسوس بود. فستیوالهای غذا زمانی بود که مردم از غذاهای خوشمزه لذت ببرند، طعمهای جدید را کشف کنند و از همراهی دوستان و خانواده لذت ببرند. به یاد دارم که قبل از سحر از خواب بیدار شدم تا وسایلم را برای روز آماده کنم. خیابانها از قبل پر میشد از دستفروشهایی که غرفههای خود را برپا میکردند و هر یک مشتاق به نمایش گذاشتن محصولات منحصر به فرد خود بودند.
یکی از محبوب ترین فستیوال های غذا در آن روز در قلب شهر برگزار می شد. این یک رویداد در مقیاس بزرگ با صدها غرفه بود که غذاهایی از سرتاسر جهان را به نمایش می گذاشت. از ماکارونی سنتی ایتالیایی گرفته تا کاری هندی تند، برای هر کام چیزی وجود داشت. به عنوان یک تامین کننده، از قبل با بسیاری از این فروشندگان هماهنگی کرده بودم. من برای آنها مواد باکیفیت مانند سبزیجات تازه، گیاهان و ادویه جات تهیه کردم. به عنوان مثال، غرفه های ماکارونی ایتالیایی به مقادیر زیادی گوجه فرنگی، ریحان و روغن زیتون نیاز داشتند. من این مواد را از مزارع محلی تهیه کردم و از تازگی و کیفیت آنها اطمینان حاصل کردم.
یکی دیگر از جنبه های مهم جشنواره غذا در 1 می 1990، تمرکز بر محصولات محلی و فصلی بود. بسیاری از فروشندگان بر استفاده از موادی که در فصل بودند تاکید کردند، که نه تنها طعم غذاها را افزایش می داد، بلکه از کشاورزان محلی نیز حمایت می کرد. افتخار می کردم که بخشی از این جنبش بودم. من برای به دست آوردن بهترین محصولات فصلی با کشاورزان محلی همکاری نزدیک داشتم. در ماه مه، توت فرنگی در فصل بود و در جشنواره ها مورد استقبال قرار گرفت. فروشندگان از آنها در دسرهای مختلف از کیک توت فرنگی گرفته تا اسموتی توت فرنگی استفاده می کردند.
جشنواره های غذا همچنین به عنوان بستری برای نوآوری عمل کردند. سرآشپزها و کارآفرینان مواد غذایی دائماً ترکیبات جدید و هیجان انگیزی را ارائه می کردند. من یکی از فروشنده ها را به یاد می آورم که سوشی سنتی ژاپنی را با مواد غربی ترکیب کرد و یک غذای ترکیبی منحصر به فرد ایجاد کرد. برای حمایت از چنین ایده های نوآورانه، من طیف متنوعی از مواد را ارائه کردم. فراهم کردم2،3 - دی متیل - 6 - نیترو - 2H - ایندازولکه اگرچه یک ماده غذایی معمولی نبود، اما در آن زمان در برخی از رنگهای غذایی آزمایشی استفاده میشد. این ترکیب رنگی منحصر به فرد به غذاهای خاص می بخشد و آنها را متمایز می کند.
Tris(3,6 - dioxaheptyl)amine محصول دیگری بود که عرضه کردم. در حالی که ممکن است در زمینه مواد غذایی غیرعادی به نظر برسد، اما در برخی از مواد بسته بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفت. این مواد به حفظ تازگی غذا کمک کرد، به ویژه برای فروشندگانی که نیاز داشتند محصولات خود را به جشنواره حمل کنند. استفاده ازتریس (3،6 - دیوکساهپتیل) آمیندر بسته بندی نمونه ای از نحوه ادغام فناوری در صنایع غذایی حتی در سال 1990 بود.
3 - آمینو - 1،2 - پروپاندیول نیز بخشی از سبد محصولات من بود. از آن در برخی از محصولات لبنی مانند بستنی و ماست برای تقویت بافت و ثبات استفاده می شد. فروشندگانی که در این محصولات تخصص داشتند، به من متکی بودند تا بتوانم عرضه ثابتی از این محصولات را به آنها ارائه کنم3 - آمینو - 1،2 - پروپاندیول.
در طول روز، چون جشنواره ها در اوج بود، من مدام در حرکت بودم. من چندین بار به غرفههای مختلف تحویل دادم و اطمینان حاصل کردم که آنها به اندازه کافی مواد لازم برای پاسخگویی به تقاضای بالا را دارند. فضا برقی بود، با صدای موسیقی، خنده، و صدای هق هق غذا بر روی کباب ها فضا را پر کرده بود. مردم پشت غرفه ها صف کشیده بودند و مشتاقانه منتظر بودند تا طعم غذاهای خوشمزه را بچشند.
به عنوان یک تامین کننده، من همچنین فرصتی برای تعامل با بسیاری از علاقه مندان به غذا داشتم. آنها علاقه مند بودند در مورد مواد تشکیل دهنده و اینکه از کجا آمده اند بیاموزند. به اشتراک گذاشتن داستانهای محصولاتی که عرضه میکردم، از مزرعههایی که در آنها رشد میکردند تا فرآیندهای مربوط به آوردن آنها به جشنوارهها، افتخار میکردم. این تعامل نه تنها به ایجاد حس اجتماعی کمک کرد، بلکه قدردانی از غذای خوب را نیز افزایش داد.
جشنواره غذا در 1 می 1990 فقط برای خوردن نبود. آنها رویدادهای فرهنگی بودند که ارتباط بین غذا، جامعه و سنت را جشن می گرفتند. آنها فضایی را برای افراد فراهم کردند تا دور هم جمع شوند، تجربیات خود را به اشتراک بگذارند و خاطره بسازند. برای من، تامین کننده بودن یک تجربه ارزشمند بود. این به من اجازه داد تا در موفقیت این جشنواره ها سهیم باشم و بخشی از چیزی بزرگتر از خودم باشم.
با نگاهی به گذشته، متوجه میشوم که جشنوارههای غذای آن روز، جزئی از کل صنعت غذا بود. آنها اهمیت مواد اولیه با کیفیت، نوآوری و حمایت جامعه را نشان دادند. حتی بعد از گذشت این همه سال، خاطرات آن روز هنوز لبخند بر لبانم می آورد.
اگر علاقه مند به تامین مواد اولیه با کیفیت بالا برای کسب و کار غذایی خود هستید، چه برای یک رویداد کوچک محلی یا یک جشنواره غذا در مقیاس بزرگ، خوشحال می شوم در مورد نیازهای شما صحبت کنم. من سالها تجربه در صنعت و شبکه گسترده ای از تامین کنندگان و پرورش دهندگان دارم. برای شروع مکالمه در مورد الزامات تدارکات خود با من تماس بگیرید.
مراجع
- آرشیو روزنامه های محلی از می 1990، مستند جشنواره های غذا.
- سوابق شخصی معاملات تامین کننده - فروشنده در تاریخ 1 می 1990.